Добавление новой темы
×
Напишите заголовок темы
Нужен краткий и понятный текст,
который отобразит общий смысл новой темы обсуждения.
Подробнее изложить суть новой темы вы сможете далее..
Есть похожие посты Проверьте: Возможно ваша тема уже обсуждается на сайте:
Напишите подробнее суть новой темы обсуждения



Ряженка в домашних условиях

Фото - Ряженка в домашних условиях

Наверное, мало найдется людей, которые не знают пользе такого кисломолочного продукта как ряженка. Она любима людьми самого разного возраста. Другое название этого продукта — украинский варенец.

Ряженка — не только вкуснейший, но и ценнейший для организма человека пищевой продукт, обладающий большим количеством полезных свойств. Получают ее, как и остальные кисломолочные продукты, благодаря процессам кисломолочного и спиртового брожения. Для приготовления ряженки используют топленое коровье молоко. В качестве культуры микроорганизмов можно использовать специальную смесь молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Вся процедура скисания проходит за четыре – пять часов.

Сколько кг вам нужно сбросить до нормального веса?
Фото на тему: Ряженка в домашних условиях
Фото на тему: Ряженка в домашних условиях
Фото на тему: Ряженка в домашних условиях

↑ нажмите

В нашей стране ряженка готовится давно и, разумеется, в прошлом не пользовались готовыми культурами микроорганизмов. Достаточно было иметь под рукой печь (желательно русскую), молоко, сметану. Причем приготавливаемая в домашних условиях ряженка отличается большей густотой. Поэтому ее не пили, а кушали ложками. Сейчас такую ряженку можно купить только на рынке. Однако любая хозяйка может приготовить этот вкуснейший и ценнейший продукт в домашних условиях. Самое главное четко следовать инструкциям и вложить в процесс приготовления душу.

Полезные советы. Перед тем как приступить к приготовлению этого продукта, необходимо запомнить, что приготовленная дома ряженка существенно отличается по вкусу, цвету, консистенции от той, которая реализуется в магазинах. Продукт не готовиться быстро, требуется достаточно много времени. Лучший результат получается, если для приготовления ряженки использовалось невеяное молоко, а также брать в качестве закваски домашнюю сметану.

Подготовка молока. Для приготовления ряженки можно взять один или два литра молока. Его следует оттопить либо на медленном огне, либо в духовом шкафу. Как правило, в течение 1-1,5 молоко отлично оттапливается. Нужно только внимательно следить за тем, чтобы оттапливаемое молоко не вскипело. Посудину с молоком следует накрывать крышкой. Если молоко оттапливалось на газовой горелке, его помещают в духовой шкаф еще на полчаса до образования корочки.

Фото как сделать ряженку в домашних условиях

Приготовление ряженки. Подготовленное молоко остужают до температуры до +300С и вводят в него сметану из расчета литр молока – 1 стакан сметаны. Перед тем как влить сметану нужно аккуратненько отодвинуть ложкой, сметану необходимо вливать так, чтобы не повредить корочку. Она должна оставаться сверху. Емкость с заготовкой на ряженку утепляют с помощью плотной ткани и ставят в теплое место, для поддержания температуры в пределах +300С. В качестве емкости используемой для приготовления ряженки лучше всего брать глиняную посуду. Процесс скисания молока займет не менее 7-8 часов. Обычно ряженку готовят с вечера, для получения готового продукта к завтраку. Готовая ряженка имеет приятный розовато-бежевый цвет, немного кисловатый вкус, очень похожий на вкус йогурта, однако не измененный какими либо добавками. Для ускорения процесса скисания молока можно выдерживать закваску при температуре 35-370С на водяной бане.

Сколько кг вам нужно сбросить до нормального веса?
Фото на тему: Ряженка в домашних условиях
Фото на тему: Ряженка в домашних условиях
Фото на тему: Ряженка в домашних условиях

↑ нажмите

Употребление и хранение ряженки. Ее можно употреблять либо сразу после приготовления, либо поставить для хранения в холодильник. Причем густота продукта после выдерживания в холодных условиях увеличивается. Лучше всего готовить сразу 3-4 литра ряженки, тогда ею можно баловать семью в течение нескольких дней. Ряженку можно пить без добавок, а можно немного подсластить ее, добавив чайную ложку сахару на литр. Можно добавить в нее подобно йогурту кусочки фруктов или ягод.

Еще несколько полезных советов. При приготовлении ряженки следует помнить несколько достаточно простых правил. Никогда не следует добавлять сметану в молоко высокой температуры, это приведет к ее сворачиванию и продукт не будет получен. Для получения качественного продукта следует брать хорошее по вкусовым качествам молоко, оно должно быть жирным. Наиболее ярко вкус ряженки раскрывается, если употреблять ее с теплой выпечкой или блинами. Не менее вкусна она и в сочетании с такими ягодами как малина, земляника или клубника. Не менее полезна домашняя ряженка и в качестве самостоятельного косметического средства, и в качестве одного из компонентов питательных масок.

Приготовленную дома ряженку можно использовать для изготовления очень вкусных соусов, для этого можно добавлять сироп, оливковое масло, уксус, мелко нарубленную зелень, самые разнообразные специи. Ряженкой можно заправлять салаты, использовать ее для приготовления оладьей, блинчиков. Они будут иметь оригинальный цвет.

Если внимательно следовать всем советам, приведенным выше, будет получен потрясающего вкуса полезный кисломолочный продукт.

Просмотров  1302

Ответить   
Сообщите своим друзьям в социальных сетях:
 


Отзывы и комментарии

Оценка
Время
Анна, Москва
3

​Смысл делать ряженку в домашних условиях есть только тогда, когда у вас есть собственная корова и вы надоили у нее свежего молока. Во всех остальных случаях овчинка выделки не стоит. Ее проще пойти и купить. Смысл какой брать покупное молоко, которое в тетрапаках или пакетах неизвестного качества, со всякими добавками, чтобы делать самостоятельно из нее якобы натуральный продукт. Его априори не получится. Вы знаете как быстро портится натуральное молоко? Уже на второй, максимум третий день оно кислое. А молоко, которое из пакета может и полторы недели простоять и не изменится ни по цвету, ни по вкусу, ни по запаху. Туда явно что-то добавляют. 

Катюша, Белгород
0

​Домашняя ряженка в миллион раз вкуснее и полезнее, чем магазинная! А если для приготовления использовать уже готовое топленое молоко, то процесс вообще простой. Главное — выбрать хорошую закваску. Я сама готовлю на закваске фирмы Бакздрав — ни разу она меня не подводила! Ряженка всегда получается отличная по консистенции. Если любите густую, то можно 1/3 молока просто заменить сливками — выйдет варенец.

Оставьте свой отзыв или комментарий

Готово