Добавление новой темы
×
Напишите заголовок темы
Нужен краткий и понятный текст,
который отобразит общий смысл новой темы обсуждения.
Подробнее изложить суть новой темы вы сможете далее..
Есть похожие посты Проверьте: Возможно ваша тема уже обсуждается на сайте:
Напишите подробнее суть новой темы обсуждения



Древесные грибы

Фото - Древесные грибы

Оказывается, и у деревьев бывают ушки. Их бережно срезают, вымачивают и готовят удивительные по вкусовым ощущениям блюда.

Восточные роллы и суши давно стали для россиян привычными блюдами. А вот китайские древесные грибы, которые за свою характерную форму получили нежное прозвище «ушки», в нашей стране пока редкость. Хотя в родных для древесных грибов Китае, Японии и Вьетнаме «ушки» добавляют и в супы, и в салаты, делают из них ароматные соусы, да и просто съедают сырыми – по вкусу они напоминают морепродукты.

Ушки как сушки
На востоке древесным грибам приписывается целый ряд целебных свойств: их рекомендуют в пищу людям, страдающим малокровием и изжогой, гипертоникам и диабетикам, больным атеросклерозом и тем, у кого снижен иммунитет. Кроме того, древесным грибам приписывают волшебные свойства очищения печени и почек, выведения мокроты из легких.

Сколько кг вам нужно сбросить до нормального веса?
Фото на тему: Древесные грибы
Фото на тему: Древесные грибы
Фото на тему: Древесные грибы

↑ нажмите

В России продаются черные древесные грибы, именуемые муэр, и белые – инъер. После срезания они быстро портятся, поэтому в нашу страну их доставляют в засушенном виде. Это нужно учитывать при приготовлении блюд из этих грибов: варить «ушки» стоит не менее четырех часов, чтобы они стали мягкими. Если грибы приятно хрустят на зубах – значит, они еще не готовы.

Черный

Муэр широко используют в Китае, во Вьетнаме и Таиланде. Это ингредиент для повседневных блюд: салатов и горячего. Внешне сушеные черные древесные грибы похожи на кусочки обуглившейся бумаги: они тонкие и ломкие. Да и при вскрытии пакета с грибами улавливается легкий аромат дымка, который исчезает после замачивания. Стоит «ушкам» отлежаться в воде, как их объем увеличивается в 6-8 раз. После этого остается удалить корни и загрязненные участки, разделить грибные семейки на отдельные «ушки» и … пора приступать к кухонному колдовству! Можно соорудить салат из грибов муэр, добавив огурцы и чеснок, или приготовить острую закуску для праздничного стола. Для заправки черных древесных грибов китайские повара рекомендуют острые и соленые сочетания.

Фото китайского древесного черного гриба муэр

на фото чёрный древесный гриб — муэр

… и белый

А вот инъер (белый китайский древесный гриб), в отличие от своего черного собрата, — продукт благородный, изысканный.

Сколько кг вам нужно сбросить до нормального веса?
Фото на тему: Древесные грибы
Фото на тему: Древесные грибы
Фото на тему: Древесные грибы

↑ нажмите

Неслучайно такие «ушки» азиаты называют «серебряными». Из инъер делают банкетные блюда. Китайские повара не советуют сдабривать инъер соевым соусом – от этого белый гриб потемнеет и будет не столь аппетитно смотреться на тарелке. Лучше использовать рисовый уксус. В соусах для инъер выбирают сладкие и кисло-сладкие сочетания. Можно даже сварить из белых древесных грибов сладкий суп, добавив яблоки, ягоды и апельсины!

Однако прежде чем вы сможете приступить к экспериментам на кухне, за «ушками» придется немного поохотиться. Купить древесные грибы не так легко. Предстоит побродить по «восточным» отделам рынков и магазинов, где продаются корейская лапша, китайские соевые соусы. Зато хранение купленных грибов не потребует от вас больших усилий: сухие «ушки» длительно не портятся в сухом прохладном месте, а размоченные благополучно лежат в холодильнике в закрытой миске с водой на протяжении 2-3 дней.

Древесные грибы ценят не только из-за их способности мягко дополнять самые затейливые кулинарные произведения, но и благодаря богатому набору полезных веществ. Тут вам и витамин С, и витамины группы В, и отменный белок. А кальция, фосфора и железа в «ушках» больше, чем в курятине, говядине и свинине.

Просмотров  2399

Ответить   
Сообщите своим друзьям в социальных сетях:
 


Отзывы и комментарии

Оценка
Время
Валя, Москва
1

Ага, давайте, идите срезайте эти ушки и ешьте. А ничего, что они практически все, если не все ядовитые и их просто так нельзя употреблять. А только по назначению врача. А врачи такого не назначат. У нас те люди, которые с ума сходят от народной медицины иногда бывают просто невыносимы. Я слышала, что всякими чагами и полноту убирать пытаются, только это во многих случаях довольно-таки печально заканчивается… есть же аптеки, есть рецепты, есть врачи в конце-то концов… я понимаю, что в них содержатся полезные вещества, но не надо забывать что НЕполезные вещества в них тоже никуда не делись!!!!

Оставьте свой отзыв или комментарий

Готово