Термическая обработка продуктов: вред для организма

Постоянное употребление в рационе термически обработанных и рафинированных продуктов вызывает множество проблем. В качестве примера можно назвать такие:
● ослабление поджелудочной железы (гипогликемия);
● выработка ферментов (необходимых для пищеварения и других функций);
● ограниченное количество волокна;
● накопление токсичных отходов в организме;
● образование кислот (причина потери некоторых жизненно важных минералов).[ad#tel]

Рафинированные продукты ослабляют поджелудочную железу, что приводит к гипогликемии. Это состояние возникает, когда поджелудочная железа не в состоянии поддерживать достаточный уровень сахара в крови. Термическая обработка продуктов приводит к тому, что сахар попадает в кровь гораздо быстрее, чем организм может с этим справиться. Резкое повышение сахара в крови стимулирует поджелудочную железу интенсивно вырабатывать инсулин. В итоге, уровень сахара в крови снижается и появляется усталость. Давление на поджелудочную железу при потреблении обработанных продуктов еще сильнее. Для поддержания функции поджелудочной железы необходимы минералы и витамины, но именно они и удаляются из продуктов во время термической обработки.

Из рафинированной пищи невозможно получить необходимые питательные вещества, поэтому для различных метаболических процессов они «крадутся» из других мест. Обработка и продолжительное приготовление разрушает ферменты, которые являются основными веществами, необходимыми для правильного переваривания пищи и других функций в организме. Диеты, в процессе которых организм не получает достаточного количества ферментов, наносят вред поджелудочной железе. Очевидно, что на поджелудочную железу ложится основная тяжесть диетических ошибок. Поэтому не удивительно, что примерно 20 миллионов американцев, многие из которых дети, страдают от диабета (часто сопровождается ожирением, которое само по себе вызывает проблемы со здоровьем). И это число возрастает с огромной скоростью.

Еще одни важные элементы, которые разрушаются при термической обработке продуктов — волокна (клетчатка). Было доказано, что клетчатка снижает частоту развития некоторых видов рака. Кроме того, волокна, благодаря своим свойствам, снижают кислотность в ЖКТ. Волокна не переваривается и действует как наполнитель, который обеспечивает необходимую перистальтику кишечника. А перистальтика — это необходимое условие для регулярного избавления от отходов из кишечника. Недостаток клетчатки приводит к запорам, что, в свою очередь, вызывает целый ряд других проблем, и заставляет людей искать избавления при помощи лекарств.

Одна из этих проблем – дивертикулез кишечника. Недостаток клетчатки в рационе при опорожнении приводит к сильному давлению на стенки кишечника. Слабые стенки кишечника способствуют раздуванию «карманов» в кишках. В эти «карманы» могут попасть отходы, что дополнительно раздражает стенки кишечника и приводит к образованию новых осложнений. Большая часть продуктов, которые токсичны для организма, имеют одну общую черту – они преимущественно кислотообразующие. Один из способов, при помощи которого организм компенсирует высокую кислотность – выщелачивание некоторых минералов (таких как кальций, магний и калий) из тканей. Если эта реакция выходит из-под контроля, проблем долго ждать не придется.

Чтобы избежать всех описанных выше проблем со здоровьем, старайтесь, чтобы в вашем рационе постоянно присутствовали свежие овощи и фрукты и не усердствуйте с термической обработкой блюд.[ad#1]