Добавление новой темы
×
Напишите заголовок темы
Нужен краткий и понятный текст,
который отобразит общий смысл новой темы обсуждения.
Подробнее изложить суть новой темы вы сможете далее..
Есть похожие посты Проверьте: Возможно ваша тема уже обсуждается на сайте:
Напишите подробнее суть новой темы обсуждения

Как убрать горечь из баклажанов?

Сколько рецептов с баклажанами не читала, так в каждом перед началом приготовления их нужно избавить от горчинки. Так как убрать горечь из баклажанов? Существует масса способов!

— можно нарезать баклажаны и засыпать крупной солью, немного подождать пока появятся капли сока и помыть прохладной водичкой.

— замочить баклажаны в посоленной воде (ложка на литр водички) на 20-40 минут, а потом ополоснуть в воде.

— снять кожуру (горчит именно она), убрать семена

— заморозить кусочки баклажана в морозилке (часа на 4), разморозить и отжать сок.

— замочить в молочке на 30 минут, а затем отжать.

Вот такие вот простые секреты женской кухни, которые моя мама узнала от Юлии Высоцкой (а точнее из ее передач =))

А у вас есть какие-то другие способы, как убрать горечь из баклажанов?

Фото на тему: Как убрать горечь из баклажанов?

Автор темы: Поля (Москва)

Просмотров  450

Ответить   
Сообщите своим друзьям в социальных сетях:
 


Отзывы и комментарии

Оценка
Время
Мася, Москва
3

Да я тоже много способов слышала для того что бы приготовить баклажан сначала нужно убирать горечь.

Пробовала я с солью, знаете мне не очень понравилось, баклажан напитывает соль и иногда они получаются пересоленные, а соль сыпалась по рецепту.

Пробовала и замачивать в водичке, думаю, что это самый лучший способ выведения горечи.

Что касается заморозки не стала бы делать, могут потом разлезтись они. А вот про молоко честно слышу впервые.

Мой вам совет, так я делаю всегда просто положите порезанные баклажаны минут на 10-15 в теплую водичку, а потом дайте им стечь и готовьте задуманное блюдо!!!!

А вообще если честно можно и не убирать эту горечь, тоже вкусно получается, а если баклажан молодой, то вообще он мало горечи имеет.

Картинка по теме: Как убрать горечь из баклажанов?

Василиса, Москва
1

Ну баклажан баклажану рознь! Вот на даче у меня растут, горькие ни разу не попадались, если только чуть-чуть. Но соглашусь с Лолой, они у меня молоденькие, срываю не очень большие!

А как-то зимой в магазине баклажан купила.Вымачивала в молоке, только этот способ знала и все-равно гирькие были. Не помогло ничего. Видно мякоть сама горчила, а не только кожура и семечки!

Столько много способов избавиться от  горечи есть! Добавлю как к себе в закладки, пригодится!

Картинка по теме: Как убрать горечь из баклажанов?

Лапушка, Москва
1

​Вот-вот, только написать хотела, а Мася меня опередила. Молодые баклажаны особенно не горчат. только их нужно правильно выбирать. Молодые должны быть среднего размера, однотонной темно-синей окраски, с запахом, с зеленым, слегка сухим хвостиком и без всяких повреждений. Кстати, их когда разрезаешь, там и семян не так-то и много.

Опять же, смотря что вы с ними, с баклажанами будете делать. если просто обжаривать или рулетики, то да горечь хорошо бы убрать. Ну только не солью и не молоком — испортите блюдо. А вот если запекать — то горечь уйдет сама.

Я часто готовлю икру из баклажанов. Наивкуснейшая вещь. Кожуру все-таки срезаю, чтоб наверняка не горчило.

Оставь свой отзыв или комментарий

Готово