Наш рацион: польза цитрусовых фруктов

Цитрусовые фрукты можно с уверенностью назвать универсальными. Все их части используются для приготовления тех или иных блюд. Цедра, сок, мякоть – всё находит применение. И каждый из них обладает уникальными свойствами. Рассмотрим цитрусовые растения и их пользу для организма человека подробнее.

Мандарин – с детства знакомый большинству из нас фрукт. У многих его приятный аромат ассоциируется с новогодними праздниками. И к тому же, он очень легко чистится. Как и у всех цитрусовых в нём много витамина С. Но это не главное его достоинство. Мандарин – отличное средство от отёков. Содержащееся в нём особое вещество – синефрин, известный также как феноликовая аминокислота, резко ускоряет обмен веществ. Расщепляя жиры, синефрин высвобождает большое количество энергии, идущее на восстановление организма, в том числе и на снятие различных воспалений. Говорят, что по своим свойствам он подобен запрещённому химическому веществу – эфедрину. Так же подавляет аппетит, придаёт ощущение бодрости, сжигает лишний жир, уменьшает массу тела, снижает содержание холестерина в крови, и при этом не оказывает таких пагубных последствий. Это делает его популярным среди профессиональных спортсменов и диетологов.

Рецепт фруктово-овощного салата с мандаринами: три средних по размеру моркови перетираются на тёрке, к ним добавляется порезанные мелкими кубиками яблоко и груша – по 1 штуке и дольки мандарина от 1 – 2 плодов. Всё это заправляется йогуртом, перемешивается и сверху посыпается кунжутом.

Лимон – тоже очень известный, популярный и полезный цитрус. Из-за огромного содержания аскорбиновой кислоты является лучшим средством от цинги. Как и мандарины, лимоны способствуют снижению веса, но механизм немного другой. Главное действующее вещество здесь не ускоряющий метаболизм синефирин, а блокирующая обмен углеводов лимонная кислота. В небольших количествах лимон полезен для беременных, так как способен избавить будущих мамочек от проявлений токсикоза. Но здесь важно не переусердствовать. Ведь излишнее употребление лимонов способно спровоцировать аллергию, что, в свою очередь, может плохо отразиться как на матери, так и на ребёнке.

Рецепт говядины с лимоном: говядина нарезается прямоугольными кусочками толщиной в 3 – 5 мм, после чего её следует выложить на пищевую плёнку и хорошенько отбить. Соль и перец добавляются по вкусу. Затем, необходимо на сковороде растопить 30 грамм сливочного масла и с двух сторон обжарить мясо. Каждую сторону жарим около 30 секунд. После прожарки мясо выкладывается на тарелку, а в оставшееся масло добавляется 2 – 3 зубчика заранее измельчённого чеснока, 4 веточки петрушки. Вливаем в эту смесь 25 миллилитров соевого соуса и сок, выжатый из одного лимона. Сковородку тут же снимаем с огня. Полученный соус – прекрасное дополнение к мясному блюду.

Грейпфрут – цитрусовый фрукт, который был получен в результате скрещивания апельсина с помело. Некоторые его сорта по количеству содержащегося в них витамина C превосходят лимон. Также в нём много и других витаминов, например B1, D и провитамина A. Большое содержание пектина и норенгина делает грейпфрут прекрасным средством в борьбе с отложениями холестерина. Его диетические свойства просто уникальны. Американские учёные из института Сан-Диего установили, что если при обычном рационе с каждым приёмом пищи употреблять ещё и половинку грейпфрута, можно без особых усилий сбросить два лишних килограмма в течении 4-х месяцев.

Рецепт грейпфрутовой закуски: грейпфрут нарезается кусочками и выкладывается на блюдо. Затем соломкой нарезается свежий огурец. После огурца широкими ломтиками режется сёмга. Ломтики должны быть широкими – ими будут оборачиваться огурцы. Обёрнутые сёмгой огурцы ложем сверху на кружки грейпфрута. Затем берётся майонез и смешивается с мелко перетёртым хреном. Полученный соус можно положить в центр блюда с огурцами и грейпфрутами, можно в отдельную тарелку. Огурцы с сёмгой приправляются этим соусом.

Апельсин – очень сладкий и ароматный фрукт. В его соке содержится большое количество таких микроэлементов как магний, натрий, калий и железо. Именно их высокое содержание и объясняет высокую пользу апельсинов в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и очищении крови. Благотворно действуя на костную ткань, апельсины способствуют её восстановлению. Поэтому, диетологи рекомендуют его тем людям, которые часто испытывают проблемы с опорно-двигательным аппаратом. Высокое содержание фолиевой кислоты делает апельсин, наряду с лимонами, очень полезным для беременных. Фолиевая кислота предотвращает возможное появление врождённых пороков развития у детей.

Рецепт мармелада из апельсинов: 10 штук, тщательно вымытых и высушенных фруктов, аккуратно очищаются от кожуры и заливаются соком 1 лимона. Цедру не выбрасываем. Её тоже очищаем от белой пленки, затем нарезаем мелкими полосками и помещаем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на медленный огонь и после закипания варим ещё полчаса. После всех этих приготовлений берём кастрюлю большего размера, помещаем туда апельсины, готовую цедру и примерно 1 кг сахара. При необходимости доливаем горячей воды и ставим на огонь. Как только сироп становится вязким, разливаем по заранее приготовленным формам и даём застыть.

Лайм – похожий на лимон фрукт, только с более терпким вкусом и запахом. Содержит те же полезные вещества, что и другие цитрусовые, но помимо них вмещает в больших количествах флаванол гликозид, останавливающий размножение клеток раковых опухолей. В странах с жарким климатом и нестабильной санитарно-эпидемиологической ситуацией лайм особенно популярен, так как является прекрасным средством в профилактике инфекционных заболеваний. Входящие в его состав флавониды подавляют болезнетворные бактерии, особенно холерные вибрионы.

Рецепт куриных крылышек с лаймом: к тщательно вымытым куриным крылышкам добавляется мелко нарезанный чеснок и перец чили (из него лучше предварительно удалить семена и перегородки). Всё это сверху заливается соком половинки лайма. Отдельно для маринада смешивается 7 столовых ложек растительного масла с 3 столовыми ложками соевого соуса. Полученную смесь является маринадом для крылышек. После чего промаринованные около 2 часов крылышки запекаются в духовке 30- 40 минут. Рекомендуемая температура запекания – 200 С.

Помело – толстокорый цитрусовый фрукт с большим набором витаминов и микроэлементов. Постоянное употребление в пищу даёт больший эффект в борьбе с злокачественными опухолями, чем половина из ныне существующих фармацевтических препаратов. В его состав входит особый липолитический фермент, расщепляющий жиры и белки. Это значительно ускоряет обмен веществ. А из-за свойств оказывать положительное влияние на нервную систему помело ещё называют «тонизирующим фруктом».

Рецепт салата с помело и креветками: размораживаем креветки и ошпариваем их кипятком. Затем берём один помело. Разрезаем его пополам, вынимаем мякоть и удаляем семена и плёнки. Параллельно отвариваем два куриных яйца. Далее берём 50 грамм сливочного сыра, 1 зубчик чеснока, добавляем по вкусу соль и смешиваем всё в блендере. После этого мелко нарезаем яйца и перемешиваем все вышеперечисленные ингредиенты между собой. Полезный и легкий салат готов!

Цитрусовые – это очень полезные, но в тоже время очень коварные фрукты. Если их есть в больших количествах, они могут провоцировать аллергию. Их нельзя употреблять в пищу людям, страдающим повышенной кислотностью и язвою желудка. Приятного аппетита и крепкого здоровья!