Как употребляется дичь?

Интересно, здесь можно пообщаться с любителями мяса диких зверей? Просто хочу узнать, как правильно готовить дичь. Просто разные виды мяса обладают разной жирностью, к чему-то ведь необходимо подбавлять маслица или сметанки.

Чтобы не было придирок, скажу, понятно, что сейчас под дичью подразумевается мясо не только принесённое с охоты. Хотя, слово известно ещё со времён царя Алексея Михайловича, когда популярностью пользовалась соколиная охота, к которой был придуман целый свод правил. Сейчас различных рябчиков и куропаток выращивают в специально созданных условиях. Естественно, что мясо птиц и зверей дикой природы намного вкуснее и полезнее. Но на прилавках мы все, же увидим продукты фермерского производства.

Но, так как дичь обладает массой полезных свойств, не смотря на калорийность, люди покупают ее, или привозят с охоты. Кролики, гуси или утки нередко оказываются на столе.

Я никогда не готовила мясо диких животных, но пару рецептов могу привести. Вот, например, чтобы приготовить суп из куропатки, нам нужна небольшая тушка, которую надо порезать и полчаса варить. Также нам нужны шампиньоны и лук, которые мы обжарим на сливочном масле. Далее всё это высыпается в бульон, затем варится до готовности. Перед подачей к столу суп посыпается зеленью.

А котлеты из кабана кто-нибудь пробовал? Для их приготовления необходимо взять 500 граммов мяса, пару луковок, ломтик белого хлеба, 4 зубчика чеснока, яйцо, немного молока и светлого пива. Также нужен жир для жарки, соль и специи. Хлеб вымачивается в молоке, а затем вместе с мясом кабана, чесноком и луком прокручивается в мясорубке. Далее в фарш добавляются специи и яйцо. Осталось сформировать котлетки и обжарить в противне, смазанном жиром. Духовку надо для начала разогреть. Как котлеты будут готовы, их надо полить пивом и поставить в духовку ещё на 20 минут.

Автор темы: Анастасия (Санкт-Петербург)