Соте из баклажанов. Рецепт

Рассказала об икре из синеньких, ну то есть баклажанов и аж слюнки потекли — так ее захотелось! Завтра, наверное, приготовлю. Или икру, или соте.

Соте из баклажанов — блюдо, где-то похожее на икру, но все же другое. Летом, когда есть особо ничего не хочется, оно нас просто спасает! Заменяет нам и первое и второе блюдо. А подлива — ммм! Пальчики оближешь!

В общем, держите рецепт!

Продукты понадобятся почти те же, что и для икры. Возьмем на кило свежих баклажанов полкило помидор, пару морковок, пару-тройку болгарских перцев, луковицу, несколько зубчиков чеснока, зелень, соль и растительное масло для жарки.

Сначала помоем и нарежем синенькие поперечно, на кружочки. Хорошо посыпем их солью и отставим. Соль не только вытянет всю горечь, но и придаст вкус блюду.

Далее нарежем средне морковь, лук, перец и помидоры. Сначала слегка обжарим лук, затем добавим морковь, затем перец и в последнюю очередь помидоры. При этом при добавлении каждого нового овоща, остальные на сковороде нужно встряхивать, не перемешивать, а именно встряхивать, тогда овощи сохранят полезные свойства и сочность.

На отдельной сковороде обжариваем слегка с двух сторон и синенькие.

Когда все будет готово, берем глубокую кастрюлю, отправляем туда синенькие, красиво выкладываем кружочки, заливаем их овощной смесью, посыпаем мелко нарезанной зеленью и отправляем на слабый огонь под крышку томиться до готовности.

Когда баклажаны изменят цвет и станут мягкими-мягкими, блюдо готово. Можно есть как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Я лопаю ложкой прямо так, а в подливу макаю хлебушек)

Автор темы: Юляшка (Ростов-на-Дону)