Куриный бульон: как приготовить?
Вряд ли вы задумывались над тем, что такое простое блюдо как куриный бульон может быть не только вкусным, но и полезным. Достаточно вспомнить, как в американских фильмах главные герои выпивают чашечку горячего бульона при первых признаках простуды.
Проведя ряд опытов и исследований, русские ученые подтвердили, что натуральный куриный бульон является самым лучшим антибиотиком. Тот факт, что бульон, приготовленный на курином мясе, вреден, не был подтвержден учеными и переведен ими в число давно существующих популярных кулинарных мифов. Напротив, куриный бульон очень богат большим числом полезных витаминов, которые не только насытят организм, но и укрепят ваш иммунитет.
Сколько калорий в курином бульоне? Калорийность = 15 ккал на 100 г.
Существует целое множество рецептов приготовления куриного бульона, но представленный является самым простым, доступным даже тому, кто ни разу не стоял у плиты.
[ad#tel]Понадобятся следующие ингредиенты:
1. домашняя курица (можно варить целиком, но лучше предварительно разделить ее на части);
2. большая морковка (лучше выбирать сладкие и сочные сорта);
3. 1 большая или 2 средних луковицы (белый или красный лук не подойдет);
4. зелень: укроп, петрушка, черешковый сельдерей (количество определяйте по вкусу);
5. тимьян (маленький пучок; можно использовать тимьян сушеный);
6. лавровый лист (3-5 шт. среднего размера);
7. специи (смесь перцев: белый, черный, красный и пару горошин душистого);
8. соль (по вкусу).
В бульон необходимо добавлять только натуральные домашние продукты, не используя никаких приправ для «быстрого приготовления» и «абсолютного аромата», содержащих глутамат натрия! Курица и без них даст насыщенный вкус.
Предварительно перед готовкой промойте курицу под проточной водой. В 5-ти литровую кастрюлю необходимо набрать воду комнатной температуры, погрузить туда курицу, разделанную на части, и включить сильный огонь.
Когда закипит вода и появиться пена, следует максимально уменьшить огонь и убрать всю пену. Через 5 минут воду слить, курицу и кастрюлю тщательно вымыть. Затем сложить курицу в кастрюлю, залить холодной водой и опять поставить на огонь. Теперь при кипении пена не будет образовываться, а бульон получится прозрачным.
Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
Если вы любите отварную морковку, то нарежьте ее кубиками. Если морковь вам не по вкусу, бросьте ее в бульон целиком, а после того, как она отварится, уберите.
Лук необходимо добавлять целиком, оставив последний тонкий слой шелухи. Благодаря этой маленькой хитрости ваш бульон получит не только уникальный вкус, но приятный золотистый цвет.[ad#tel]
Зелень также бросаем целиком, оставив при необходимости пару веток для украшения.
Уже на этой стадии можно ощутить приятный насыщенный аромат, который пробирается во все уголки вашего дома, и как при этом в нем становится чуточку уютней.
Бросив вышеперечисленные ингредиенты в бульон, варите его 1 час на маленьком огне, после чего уберите все сваренные овощи и ветки зелени.
Если бульон получился недостаточно прозрачным, влейте в него 2 взбитых вилкой или венчиком яичных белка, а затем процедите.
Бульон можно пить как самостоятельное блюдо или использовать на свое усмотрение: добавить в него лапшу, картофель, крупы, овощи или сухофрукты, отварное мясо или просто мелко нарезанную зелень. Если вы хотите произвести впечатление, добавьте в бульон немного любимого белого вина, рисовой крупы и нарезанный кубиками пармезан.
[ad#1]
