Соус дженовезе — итальянская приправа к макаронам
Его еще зовут песто, похоже на пасту, но перевод – соус. Добавляют готовый песто дженовезе в макарошкам. Песто – холодный соус, его добавляют к горячим макаронам, рыбе, мясу.
Готовим сами:
Базилик, петрушка, орегано свежие – несколько веточек всех травок (можно экспериментировать сочетать по 2 или оставить одну из) – 50 грамм свежей зелени
Маслов оливковое (строго оливковое! И строго extra virgin. Берите borges: оно некислое и качественное, очень вкусное) – 100 гр
Чеснок – 2—3 зубчика
Орешки пинии, шпинат – факультативно, с ними вкуснее. Орешек – 20 грамм, можно заменить кедровыми.
Сыр пармезан (лучше такой, но можно и другой солоноватый и твердый) – 100 грамм, также можно смешать пармезан и пеккорино, и вообще смешивать сорта сыра, пробовать.
Нам нужен блендер. Сперва на маленькой скорости мельичм листья базилика (лучше все-таки его, а не укроп и орегано, но уж как найдете зеленушку). Потом добалвяем соль, масло, орехи, мельчим дальше. Трем на терке мелкой сыры, выкладываем пасту в посудину, смешиваем с тертым сыром. Еще раз перемешиваем, кладем в баночку, храним. Достаем, кушаем))
Кстати, в зависимости от цвета базилика паста будет или зеленоватая или бордовенькая) не заморачивайтесь.
Приятнава!
Автор темы: Ирина Прекрасная (Москва)
Отзывы и комментарии
что такое факультативно?
Это дополнительно, но не обязательно. От слова факультатив)
Дженовезе – звучит-то так! Я уже почти была в Италии, когда вы меня огорошили – обычный песто! Ну надо же! Но, кстати, уж насколько я не люблю соусы, но вот песто обожаю. Частенько заказываю пиццу с песто, когда лень готовить. И вот все время думала, что надо б посмотреть рецептик и научиться самой, но как-то было не до того. Сейчас смотрю, да тут же все легко в общем-то!
Вопрос по сыру: экспериментировать можно, так? Но мягкие сорта лучше не брать? Или все равно? И еще дурацкий вопрос: а если добавить плавленый сыр?) Ведь все равно мельчить и тереть его, какая разница, а так экономнее) Или нет, ерунда?)
И несколько веточек всех травок – это вот сколько? Уж извините, я такая, мне надо точно знать, сколько вешать в граммах, а то получится у меня фигня. А фигню не хочется, хочется вкусный соус песто))
травок – 50 грамм. Сколько вешать в граммах?))
сыр – только твердый, а то не получится вкусная намазка, будет размазня сливочная, ну типа. кися мися в сметане. И некрасиво!
Боже, боже! ))) Я половину слов-названий вообще не знаю))) Орешки пинии… что это? какие это? Хорошо хоть можно заменить старыми добрыми кедровыми)))
Можно подумать, я знаю!! Пока не приготовила раз, тоже не знала)) Зато как красиво!! А не подать ли вам дженовезе?))
Эм….Я половину ингредиентов из рецепта просто не смогу найти у себя в магазине или на рынке. А в так запросто об этом пишете, как два пальца об асфальт)) Плюс такой соус что-то дороговат сегодня. Плюс санкции, вы о них не подумали? Вдруг мы что-то просто не найдем, например, эти орешки-пинии? М? Вас, богачей, не поймешь.
Может, напишете рецепт соуса подешевле для простых смертных?
Оставьте свой отзыв или комментарий